現(xiàn)代的噴淋式殺菌鍋配備了全自動(dòng)控制系統(tǒng)，如西門(mén)子觸摸屏、無(wú)紙記錄儀等，使得操作更加簡(jiǎn)便、直觀(guān)，該系統(tǒng)支持多種殺菌工藝預(yù)存，可存儲(chǔ)多達(dá)250個(gè)殺菌公式，滿(mǎn)足了不同預(yù)制菜品的殺菌需求，相較于傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，如蒸汽殺菌鍋和水浴式殺菌鍋，在蒸汽消耗上有顯著優(yōu)勢(shì)，它只需加熱整鍋產(chǎn)品和一少部分工藝水，相較于水浴式殺菌鍋，蒸汽節(jié)約約40%，這種設(shè)計(jì)降低了能源消耗，提高了生產(chǎn)效益。

噴淋式殺菌鍋采用鍋內(nèi)精確反壓控制技術(shù)和波狀形熱水噴射方式，確保鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，這使得鍋內(nèi)醬菜食品能均勻受壓、受熱，保證了殺菌效果，它還配備了實(shí)時(shí)流量精確測(cè)定裝置，隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生冷點(diǎn)。

噴淋式殺菌鍋在預(yù)制菜行業(yè)的應(yīng)用成果顯著，其高效、均勻的殺菌效果確保了預(yù)制菜食品的安全和衛(wèi)生，其多段的短時(shí)間加熱殺菌方式，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，保持了預(yù)制菜的風(fēng)味和口感；在醬菜食品殺菌中也得到了廣泛應(yīng)用，其升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定地對(duì)鍋內(nèi)醬菜食品進(jìn)行殺菌，此外，通過(guò)精確的控溫和控壓，保證了醬菜食品的品質(zhì)和安全性。它的液化裝置能夠?qū)ε懦龅乃魵膺M(jìn)行回收，提高了水的回收率，降低了對(duì)環(huán)境的污染，環(huán)保節(jié)能的設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求。

噴淋式殺菌鍋憑借其智能化控制、高效節(jié)能、精確控制和環(huán)保節(jié)能等新技術(shù)進(jìn)展，在預(yù)制菜行業(yè)和醬菜食品殺菌等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)要求的提高，噴淋式殺菌鍋的市場(chǎng)前景將更加廣闊。

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